VINO AGLIANICO ROCCA DEI LEONI IGP CL.75 VILLA MATILDE-CAMPANIA
BBINAMENTO: Aglianico Villa Matilde è consigliato per accompagnare primi piatti al pomodoro, carni rosse, salumi e formaggi.
COLTIVAZIONE: Il suolo è ricco di argille arenacee, arenarie quarzose e giacimenti fossili. I vigneti hanno un’età variabile che parte dal 1970 e sono localizzati ad un’altezza media sul livello del mare di 450 metri. Il sistema di allevamento è a Guyot e cordone speronato. Il numero di viti per ettaro è di 3000.
VENDEMMIA: Raccolta delle uve durante l’ultima di ottobre per una resa finale in vino di 6500 litri per ettaro.
VINIFICAZIONE: Le uve diraspate dopo la pigiatura e la macerazione a freddo delle vinacce, fermentano a 26° C per circa 20 giorni, segue la svinatura ed il completamento della fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: In acciaio inox per poi proseguire con un passaggio in botte tradizionale e bottiglia per circa 3 mesi.
