VINO VALPOLICELLA RIPASSA SUPERIORE DOC CL.75 2017 ZENATO-VENETO
ABBINAMENTO:ARROSTO, CARNE ALLA GRIGLIA, FORMAGGIO, GASTRONOMIA, SELVAGGINA.
Descrizione
Tra i vini più rappresentativi della cantina Zenato, c’è senza dubbio il Valpolicella Superiore Ripassa, un vino che si lega a doppio filo a quella che è la produzione dell’Amarone; infatti dopo la fermentazione delle uve appassite dell’Amarone, si fa ripassare sulle sue vinacce, la migliore selezione di Valpolicella, iniziando in questo modo una seconda fermentazione, il tenore alcolico aumenta ed il vino acquista più carica estrattiva, aromi e colore.
Viene poi lasciato a riposare per circa 18 mesi in rovere.
Bello il calice, impenetrabile e cupo, di un bel rosso rubino.
Il naso si apre complesso con sentori di ciliegia in confettura, viola appassita e china; spazia su note di cioccolato al latte, noce e vaniglia.
Il sorso è pieno e ricco, equilibrato tra morbidezza ed acidità, con tannini vellutati e lunga persistenza fruttata.
